FODRING

Svampe, allierede i immunsystemet

Svampe, allierede i immunsystemet


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Spiselige svampe er kødfulde fødevarer rig på fiber, de indeholder også umættet fedt, vitaminer, mineraler og nogle essentielle aminosyrer, hvilket gør dem til en meget komplet mad.

Øget produktion af forarbejdede fødevarer, hurtig urbanisering og livsstilsændring har fået spisevaner til at ændre sig. Derfor foreslår Verdenssundhedsorganisationen (WHO) at balancere vores kost med sunde fødevarer, da det, vi spiser, kan styrke vores forsvar og forhindre sygdomme eller tværtimod skade vores helbred.

Immunsystemet har ansvaret for at forsvare kroppen mod infektioner, såsom bakterier og vira. Gennem en organiseret reaktion angriber og ødelægger kroppen de infektiøse organismer, der invaderer den. Immunsystemets gode tilstand er afgørende for at forebygge og bekæmpe al sygdom.

Sunde og naturlige fødevarer såsom frugt, grøntsager og fuldkorn er et godt alternativ til at forbedre vores kost, men indtagelse af spiselige svampe er mere effektiv til at beskytte immunsystemet.

Selvom der kun er lidt kendt om de spiselige svampes sundhedsegenskaber, bekræfter en undersøgelse, at shitake-svampe (Lentinula edodes), der er hjemmehørende i Østasien, traditionelt dyrkes til kulinariske og medicinske formål.

En undersøgelse af spiselige svampe

Forskning udført af forskere ved University of Florida i USA og offentliggjort i Journal of the American College of Nutrition viser, at indtagelse af denne mad regelmæssigt gavner immunforsvaret betydeligt.

Forskergruppen, ledet af ernæringseksperten Sue Percival, overvågede 52 raske voksne (mellem 21 og 41 år), som skulle spise fire ounce dehydreret shitake-svampe dagligt.

For at sikre nøjagtigheden af ​​resultaterne måtte deltagernes diæt udelukke fødevarer, der gavner immunforsvaret, samt store mængder alkohol, da det kan skade det.

Ved at sammenligne blodprøver taget før og efter eksperimentet fandt forskerne, at patienterne viste en bedre funktion af gamma / delta T-celler såvel som en reduktion i inflammatoriske proteiner. Afslutningsvis forbedrede forbruget af svampe folks immunitet på samme tid, som det mindskede betændelsen produceret af immunsystemet.

Videnskabeligt bevis bekræfter, at svampeproteiner, mineraler, polysaccharider, aminosyrer og fibre fremmer den generelle sundhed, da svampe udfører forskellige funktioner i kroppen. De er adaptogener, indeholder antioxidanter og fungerer som afgiftende og anticancermidler.

Andre egenskaber ved spiselige svampe

Som forklaret af Institute of Ecology, et forskningscenter for det nationale autonome universitet i Mexico, er der blevet dyrket svampe i mange år, den første var museøret Auricularia sp. (år 600), derefter den japanske shiitake Lentinula edodes (år 1000), svampen Agaricus bisporus (år 1600) og Pleurotus spp. (år 1900). Østlige kulturer, hovedsageligt i Kina og Japan, har dyrket og indtaget svampe for deres medicinske egenskaber, behagelig smag og næringsværdi.

Japan har været i spidsen for forskning i de sundhedsmæssige fordele ved svampe. Japanerne har fundet ud af, at visse svampe øger immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe visse sygdomme. Ved hjælp af moderne teknikker har de identificeret adskillige bioaktive komponenter, som udviser visse gavnlige helbredseffekter.

Spiselige svampe har 19 til 35% af anvendelige proteiner i tør vægt sammenlignet med de fleste frugter og grøntsager, som har mellem 7,3 og 13,2%. De indeholder blandt andet thiamin (vitamin B1), riboflavin (vitamin B2), pyridoxin (vitamin B6), cobalamin (vitamin B12) og ascorbinsyre (vitamin C); ud over mineraler som fosfor, jern, calcium og kalium”, Forsikrer det mexicanske institut.

Derudover indeholder svampe anticancer polysaccharider og også eritadenin, hvorfra lovastatin stammer, en forbindelse godkendt i USA af FDA (Food and Drug Administration) i 1987 til behandling af høje niveauer af kolesterol i blodet, konkluderer Institute of Ecology. de México, grundlagt den 13. november 1996.

Svampehøstning

Alternativerne til indtagelse af friske svampe og kvalitetssvampe ud over at købe dem på markederne er at dyrke dem selv eller samle dem ved at konsultere, hvilke der er egnede til konsum i din region. I mange lande forbruges svampene, der vokser på fyrretræer eller eukalyptus, og lokalbefolkningen kan fortælle dig, hvilke der er spiselige.


Video: Immunologi, indelning av immunförsvaret (Kan 2022).