Information

Tamarind: plante og dets egenskaber

Tamarind: plante og dets egenskaber



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tamarind, i Italien er det ofte forbundet med sirup fremstillet af det, men det er en frugt, og dens papirmasse, der er meget brugt i det asiatiske køkken, bruges også som krydderi. Det har afførende virkning, men også antioxidantegenskaber og sænker kolesterol, vi kan også smage det i syltetøj eller lære at dyrke det.

Tamarind: plante

Det videnskabelige navn på planten er Tamarindus, det er en stedsegrøn tilhørende familien Leguminosae, oprindeligt fra Madagaskar. Når den vokser, når den 30 meter høj, den producerer frugt, men frisk, de er næsten umulige at finde i Italien, lad os forestille os, at de består af bælg med mange frø indeni, fra 4 til 12. I vores del af verden skal vi være tilfreds med at finde dehydreret papirmasse måske på udkig efter det i specialbutikker, naturmedicinere eller etniske butikker. Den såkaldtetamarindpasta, en sauce med en karakteristisk smag.

Tamarindo: ejerskab

Generelt anbefales tamarind til folk, der viser mave- eller fordøjelsesproblemer eller forstoppelse givet noterne afføringsegenskaber og dens tarmregulerende virkning knyttet til tilstedeværelsen af ​​organiske syrer i papirmassen.

Udover lette tømning af galdeblæren og for at forhindre galdelidelser er tamarind en god antibakteriel og har anti-infektiøse egenskaber. I Indien bruges den også mod tandpine og overalt i verden, hvor det er kendt, i den varme årstid bliver det en forfriskende velkomst, genopfylder tabet af mineralsalte.

Dens papirmasse indeholder også koffeinsyre og ellaginsyre, antioxidanter og meget fiber, der reducerer kolesterolniveauer i blodet og forbedrer kardiovaskulær sundhed. Takket være kalium sænker tamarind blodtrykket, mens tilstedeværelsen af ​​jern hjælper med at iltede kroppens muskler og organer såvel som undgå situationer med anæmi, underliggende træthed, hovedpine og maveproblemer.

Tamarind: dyrkning

Selvom hjemmehørende i asiatiske områderfinder tamarindplanten sine forfædre i Afrika, men i dag kan vi mere sandsynligt se den svæve i Indien, en region hvor klimaet og levesteder generelt er mere passende.

Lige når han har det godt, denne anlægget når højder over 25 meter ikke haste med tamarinden, fordi den udvikler sig og vokser meget langsomt, bagagerummet forbliver beskeden i størrelse og dets grene peger opad hver dag.

Langsom, men også meget langvarig, givet det det kan endda overgå et århundredes liv producerer altid træagtige og mørkebrune frugter, cirka 10 centimeter lange og med en papirmasse anvendt som mad, som et naturligt middel og som et supplement.

Tamarind: smag

Hvis vi ikke har nogen idé om smag af tamarind, forestil dig det anderledes end sirupen, som vi finder i vores land. Faktisk, hvis denne drik er sød, har frugtmassen en tendens til at blive sur på grund af en syre indeholdt i den, vinsyren, som målt, er til stede i en procentdel på ca. 12%. I henhold til tallene giver vi også den, der er relateret til kategorierne, for de interesserede: vi taler om 240 kalorier pr. 100 gram tamarind, i sin spiselige del.

Tamarind: marmelade

Der marmelade fra denne frugt det bruges først og fremmest til de afførende egenskaber, det viser sig at have, da det også er sødt og behageligt, foreslås det for børn som et naturligt middel mod forstoppelse og tarm uregelmæssighed, da det ikke forårsager smerter i tyktarmen.

Frugten alene indeholder mange sukkerarter til 57%, men også 5% kostfibre og kun 0,6% fedt. De mest tilstedeværende mineralsalte er kalium, fosfor, magnesium og zink, og vitamin A, B1, B2, B3, B5, B6 og derefter vitamin C, E, K og J reagerer.

Når i stedet for marmelade, du vil bruge papirmassen, skal direkte lade det ligge i blød i varmt vand og derefter presses og filtreres. Fra frøene får vi "Tamarind tyggegummi" og bladene kan igen bruges, som i Filippinerne, til forbered urtete mod malariafeber.

Tamarindo: hvor man kan købe

Også kaldet indisk dato, tamarind findes ganske ofte i Indien med navnet "imli", og i Asien også brugt som ingrediens til saucer, supper eller i opskrifter med ris. I Italien kan vi købe det i sirupformat, også online på Amazon, til 5 euro og modtager en 56 cl flaske. I specialbutikker eller etniske butikker kan vi også finde tørret papirmasse.

Tamarind: opskrifter

Blandt de mange indiske madlavningsopskrifter, der involverer brugen af ​​tamarind, foretrækker jeg at give den af sirup, realistisk mere opnåelig her. Det er dog nødvendigt at få 800 gram tamarindmasse, sukker og to liter vand.

Efter kogning af vandet, tilsætning af papirmasse, efterlader vi gryden på svag varme i et kvarter og filtrerer derefter alt, og tilsætter også sukkeret i en mængde svarende til det dobbelte af dets vægt. Efter kogning i yderligere en halv time, lad det køle af og vi pakker sirupen i hermetisk lukkede flasker skal åbnes og bruges også ved at fortynde væsken i vand eller slush.

Hvis du kunne lide denne artikel, skal du fortsætte med at følge mig også på Twitter, Facebook, Google+, Instagram

Relaterede artikler, der kan interessere dig:

  • Bælgfrugter: liste og egenskaber
  • Ingefær Jam
  • Umoden æble marmelade
  • Antioxidant mad


Video: Overpopulation The Human Explosion Explained (August 2022).